L'antipasto di pane di segale liofilizzato bio 35 g - Dary Natury
INGREDIENTI
Lievito di pane di segale liofilizzato* (farina di segale*, acqua). (* ingrediente biologico certificato)
DESCRIZIONE
Lievito madre di pane liofilizzato. Senza aggiunta di lievito.
METODO DI PREPARAZIONE
Preparazione del lievito madre:
1. per risvegliare la pasta madre: versi il contenuto della bustina in un barattolo di vetro e aggiunga 35 ml di acqua calda (40 °C). Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite con una garza o un tovagliolo di carta e mettete da parte fino a quando gli ingredienti non saranno combinati in una pasta liscia (circa 60 minuti).
2. lievito madre: metta 200 g di farina in un barattolo di vetro da 1 litro, aggiunga 200 ml di acqua calda (40 °C) e poi aggiunga il lievito madre. Mescolare tutti gli ingredienti, coprire con una garza o un tovagliolo di carta e mettere da parte in un luogo caldo per 12-20 ore (a seconda del tipo di farina e della temperatura ambiente).
Quando il volume aumenta e compaiono delle bolle d'aria, il lievito madre è pronto per essere utilizzato. Una porzione è adatta alla preparazione di circa 3 pagnotte di pane.
ATTENZIONE
Se utilizza una quantità minore di lievito madre e prevede di prepararne un altro il giorno successivo, conservi il lievito in un luogo caldo e lo rinfreschi ogni 24 ore. Alimenti il lievito madre allo stesso modo, aggiungendo 35 g di farina e 35 g di acqua tiepida nel barattolo, quindi unendo gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una bacchetta.
Se prevede di preparare il pane occasionalmente, conservi il lievito madre in frigorifero, assicurandosi di coprirlo solo con un coperchio e di non avvitare il barattolo. Un lievito madre conservato in questo modo non ha bisogno di essere alimentato ogni giorno, ma solo una volta alla settimana. Per alimentare un lievito madre conservato in frigorifero, lo tolga prima dal frigorifero per circa 2-3 ore, poi lo alimenti, lo mescoli e lo metta nuovamente da parte in un luogo caldo per 10-12 ore.
Preparazione del pane:
1. Versare la farina (1,8 kg) in una ciotola, mescolare con il sale. Aggiungere il lievito madre attivo, versare 1,5 l di acqua tiepida e lavorare brevemente l'impasto fino a quando gli ingredienti saranno combinati.
Fori una piccola tortiera con carta da forno e vi collochi l'impasto. Inumidisca la sua mano con dell'acqua e livelli la parte superiore. Coprire con un panno e lasciare per 4-5 ore in un luogo caldo e senza correnti d'aria.
3. preriscaldi il forno a 210 °C. Cosparga la parte superiore dell'impasto lievitato con acqua e metta la teglia nel forno. Cuocia per circa 40 minuti.
VALORE NUTRIZIONALE in 100 g
Valore energetico: 1558 kJ/368 kcal
Grassi: 1,7 g
compresi gli acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 83 g
compresi gli zuccheri: 1,1 g
Fibre: 8,3 g
Proteine: 9,0 g
Sale: 2,1 g
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE CONSIGLIATE
Conservare in un luogo asciutto e fresco in un contenitore ben chiuso.